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季節の変わりめ 料理のかわりめ

THE LUIGANSのダイニングキッチンの岡山です。


季節の変わりめは料理の変わりめ と言うことで

季節ごとにおいしくなる食材が変わっていくなか

食材によって僕たち料理人は季節を感じさせてもらうことが多くあります。DSCN0769.jpg

「あの魚の脂がのってきた」
「あの野菜が出回ってるんだ」
「あの果物が甘くなってきたね」など旬になる食材の変化についての会話が増えてきます。
DSCN0773.jpg
その食材をどう表現するか、どう食べてもらいたいか、そこから料理はつくられていきます。

季節ごとに変化するコース料理、いつ来ても食べられる安心できる定番のメニュー

THE LUIGANSで季節の変化感じていただきたいです。

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2013/01/09 19:24 | 未分類COMMENT(0)TRACKBACK(0)  TOP

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